握り寿司

美味しく

清潔、
手洗いの敢行
陳列ケースなどの整理
盛り付けなどの創意工夫

安く

商品の計量などの正確を期す
ロスを少なくする
備品の取り扱いに注意
水道光熱費、消耗品などの節約

意気よく

健康管理
チームワーク
挨拶
言葉遣い

愛想よく

誠実
お客様の気持ちを汲む
寿司に対する知識を高める
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